Нуру Рзазадех, главен готвач в бакинския ресторант „Ветен“, усилено изпълнява поръчки за някои от най-известните ястия в страната си. С 10-годишен опит в азербайджанската кухня, сега Рзазадех мисли за нови начини, по които храните биха могли да бъдат преоткрити за гостите на конференцията COP29 през ноември 2024 г.

12-те климатични зони на малката южнокавказка страна създават колекция от различни вкусове и аромати. Характерна особеност на азербайджанската кухня е месото, обикновено агнешко и телешко, което обикновено се придружава от ориз и зеленчуци. Съставките могат да бъдат печени, варени, пържени или сушени, но трябва да бъдат обилно подправени.

Азербайджанската кухня се състои от около 5000 ястия - от супи и пълнена риба до екзотични плодове.

Азербайджанската кухня често е сравнявана с тази на съседна Турция. Амирасланов обаче твърди, че първата е създадена на кръстопътя на кулинарните традиции на Изтока и Запада и затова е по-разнообразна. С наближаването на COP29 ресторант Veten и подобни на него ресторанти в столицата се надяват да предложат на света частица от богатата култура на Азербайджан.