Експерти твърдят, че се наблюдава културна промяна на стария континент, поради изменението на климата. Нарушени са обикновения живот и земеделието, а много ресторанти преосмислят менютата, за да намалят разходите си и да подчертаят местните продукти. 

Тази лондонска верига ресторанти е начело на трансформацията, като се фокусира единствено върху сезонни храни в радиус от 80 км. Подходът им отразява по-широка тенденция, тъй като много европейски потребители вече изразяват предпочитание към храни с местен произход.

На 60 км от центъра на Лондон се намира модерна ферма с контролирана среда, в която се отглеждат храни по екологичен начин.

Тези новаторски земеделски техники позволяват целогодишно отглеждане на култури, което значително намалява зависимостта от внос. Местното земеделие може да намали транспортните емисии с до 40 %, което съответства на целта на ЕС за намаляване на въглеродния отпечатък по цялата верига за доставка на храни. Тъй като до 2025 г. се очаква 80 % от населението на Европа да живее в градовете, снабдяването с храна на местно ниво е от решаващо значение. Особено, ако държавите искат да постигнат целите си за устойчивост и да гарантират продоволствената сигурност на градското население.