От днес започва двудневният празник на пестила, по-познат в миналото като „габровски шоколад“.

„Пестилът е траен продукт, който се прави единствено и само от сини сливи, характерни за района на Централна Стара Планина“, обясни в ефира на Euronews Bulgaria Даниела Димкова – уредник „Бит и поминък“ в етнографски музей на открито „Етър“.

Названието на уникалния продукт всъщност е дадено доста по-късно и е една закачка от социалистическо време, свързана с пестеливостта на габровци, разказа Димкова и допълни, че преди Освобождението търговци са изкупували пестила от района на Габрово, наред с други стоки, след което са пътували чак до Дунава, където са го разменяли за жито.

Днес и утре в етнографския музей „Етър“ посетителите ще могат да видят една възродена стара традиция в приготвянето на пестил като продукт, консервиращ сливата.

Кои са основните етапи в приготвянето на пестила?

• отделяне на костилките от сливите
• отцеждането сливовата каша през специално сито с едри дупки, наречено дърмон
• варенето на сливовия мармалад
• разстилането му върху букови дъски, които не променят вкуса на пестила, позволявайки му да изсъхне и след това да бъде навит на роло

Освен етапите по приготвянето на пестила, посетителите на музея ще могат да видят и автентични съдове на около 100-120 години от фонда на „Етъра“, както и демонстрации от майстори-занаятчии, между които бакърджия, кошничар и ковач.

За задоволяване на апетита на гостите ще се погрижи „Алея на вкусовете“ с базар и дегустации на различни месни и млечни продукти, тахани, мед, вида и др. 

Днес стартира и първото издание на национално младежко надиграване „Етърски ритми“, в което ще участват детско-юношески състави от цяла България. Надиграването е с конкурсен характер и ще продължи през целия ден, посочи Димкова.

За утре пък са предвидени фолклорни изяви на местни изпълнители, както и образователна игра „Сливи с късмет“, която всеки желаещ ще може да закупи на касите в музея заедно със своя входен билет. Участниците ще могат да научат повече за поминъчните съоръжения, разположени на територията на музея, както и за приготовлението на пестила, а най-добре представилият се състезател ще получи специална награда.

Официалното откриване на празника на пестила е днес, 3 септември от 11 ч. Цената на билетите са 5 лв. за възрастни, 3 лв. за пенсионери и 2 лв. за ученици, като има възможност и за закупуване на семеен билет за 7 лв.

Целия разговор вижте във видеото.